La linea “Principium” rappresenta l’extravergine delle origini prodotto da oltre mezzo secolo. Egli è infatti il frutto di cultivar autoctone quali Leccino, Frantoio, Moraiolo, Gentile, presenti da sempre in azienda ed arricchiti con ulteriori varietà impiantate nel corso degli anni come ad esempio Paranzana e Coratina.

Il prodotto ottenuto regala un gusto estremamente bilanciato, mediamente fruttato e con leggere note di amarezza e piccantezza.

All’olfatto si caratterizza per sentori vegetali, con richiami di mandorla verde e carciofo. E’ un ottimo condimento per piatti di pesce, zuppe di legumi, insalate, formaggi freschi ed in generale per tutte le pietanze dal sapore equilibrato.